102年第2學期-2358 乳品加工學實習 課程資訊
評分方式
| 評分項目 | 配分比例 | 說明 |
|---|---|---|
| 平時分數：實驗態度、出席率、值日生 | 30 | 無故缺課或遲到30分鐘以上皆算曠課，曠課3次者，學期成績以不及格論 |
| 實驗報告 | 30 | 逾期3週以上，該次報告以0分計算 |
| 期末考試 | 20 | |
| 期末分組報告 | 20 |
選課分析
本課程名額為 70人，已有42 人選讀，尚餘名額28人。
登入後可進行最愛課程追蹤 [按此登入]。
授課教師
周繼發教育目標
於學生學習乳品加工的理論同時，於實習教室實際操作；讓學生依組成原料的性質、演練配方組成、實際演練各種乳品的製作；體驗各種乳品的製造流程中產生現象，強化各種乳品之加工方法、理化學與微生物學品質、衛生安全等概念。
課程資訊
基本資料
必修課，學分數：0-1
上課時間：三/5,6,7[AG107]
修課班級：畜產系3A
修課年級：年級以上
選課備註：
教師與教學助理
授課教師：周繼發
大班TA或教學助理：尚無資料
Office Hour時間：週四 3 其他約定時間(AG213)
時間：彭美常Anytime(AG211)
授課大綱
授課大綱：開啟授課大綱(授課計畫表)
(開在新視窗)
參考書目
主要參考教材：
Teknotext AB. 1995. Dairy Processing Handbook. Tetra Pak Processing Systems AB, S-221 86 Lund,
Sweden.
Goff, D. Dairy Science and Technology education series, University of Guelph, Canada.
http://www.foodsci.uoguelph.ca/dairyedu/
林慶文。1993. 乳品加工學。二版，華香園出版社，台北。
張勝善。1995．牛乳與乳製品。增訂再版，長河出版社，台北。
林慶文。1993. 乳製品之特性與機能。華香園出版社，台北。
參考期刊：
◎電子資料庫(全文及摘要) 全國文獻傳遞服務系統(NDDS),
Nationwide Document Delivery Service
http://ndds.stpi.org.tw/
參考期刊(總圖紙本)
◎Critical Reviews of Food Science and Nutrition
◎Food Chemistry
◎Indian Journal of Dairy Science
◎International Dairy Journal
◎International Journal of Dairy Technology
◎Journal of Dairy Science
◎Journal of Dairy Research
◎Journal of Food Protection
◎Journal of Food Science
◎Journal of the Society of Dairy Technology
◎Milchwissenschaft (Milk science, Eng)
◎The Australian Journal of Dairy Technology
開課紀錄
您可查詢過去本課程開課紀錄。 乳品加工學實習歷史開課紀錄查詢