102年第2學期-2478 食品保存技術 課程資訊
評分方式
| 評分項目 | 配分比例 | 說明 |
|---|---|---|
| 期中考 | 30 | |
| 期末考 | 30 | |
| 報告 | 20 | |
| homework | 10 | |
| 出席與課堂表現 | 10 |
選課分析
本課程名額為 70人，已有53 人選讀，尚餘名額17人。
登入後可進行最愛課程追蹤 [按此登入]。
授課教師
顏文義教育目標
認識農漁牧業各種產品的變質與腐敗 , 以及食品保存的重要性。
學習各種食品保存的方法,達到充分利用科技以保存珍貴食糧資源與永續經營。
課程概述
說明來自農、漁、牧業的各種生鮮原料與加工的產品的變質與腐敗並如何予以適當保存。
介紹食品保存的重要性以及各種傳統與新開發的食品保存方法。
課程資訊
基本資料
選修課，學分數：0-2
上課時間：五/1,2[AG106]
修課班級：食科系2
修課年級：年級以上
選課備註：
教師與教學助理
授課教師：顏文義
大班TA或教學助理：尚無資料
Office Hour星期一 2-3pm 或約定時間
授課大綱
授課大綱：開啟授課大綱(授課計畫表)
(開在新視窗)
參考書目
教科書：
教師自編教材.全部掛在教學平台 由學生自行下載列印.
參考書籍
1. Handbook of food preservation. 2ed. by S. Rahman.
2. Physical principles of food preservation. by M. Karel
開課紀錄
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