102年第2學期-6734 酵素學 課程資訊
評分方式
| 評分項目 | 配分比例 | 說明 |
|---|---|---|
| attendance | 10 | |
| oral report | 50 | |
| Final report | 40 |
選課分析
本課程名額為 70人，已有7 人選讀，尚餘名額63人。
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授課教師
蔡正宗教育目標
1.give a broad account of enzymology
2.put current knowledge into perspective
3.intoduce enzymes related to food system and its industrial application
課程概述
Enzyme purification, structure, kinetics mechanism and its application to food
課程資訊
基本資料
選修課，學分數：0-3
上課時間：一/8,四/3,4[AG121]
修課班級：食科碩1
修課年級：年級以上
選課備註：
教師與教學助理
授課教師：蔡正宗
大班TA或教學助理：尚無資料
Office Hourweekday anytime
授課大綱
授課大綱：開啟授課大綱(授課計畫表)
(開在新視窗)
參考書目
1. Textbook: Fundamentals of Enzymology( 3rd ed. by Price and Steven, 1999)
2. Reference:
a. Food Enzymes--Structure and Mechanism (by Dominic W.S. Wang, 1995)
b. Food Chemistry (byOwen R. Fennema)
開課紀錄
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