103年第1學期-2476 乳品加工 課程資訊
評分方式
| 評分項目 | 配分比例 | 說明 |
|---|---|---|
| 期中考 | 40 | |
| 期末考 | 40 | |
| 上課表現(包括出席率及小考) | 20 |
選課分析
本課程名額為 70人，已有84 人選讀，尚餘名額-14人。
登入後可進行最愛課程追蹤 [按此登入]。
授課教師
程仁華教育目標
1.熟悉乳製品的組成份及性質
2.了解各式乳製品的製程
3.乳製品原料的性質及應用
課程概述
課程將介紹牛乳的組成及物理化學特性，各種乳製品的製程及乳製副產品的應用。同時介紹乳製品的最新發展趨勢，進而建立開發乳製新產品的基礎。
課程資訊
基本資料
選修課，學分數：2-0
上課時間：五/3,4[SS323]
修課班級：食科系2
修課年級：年級以上
選課備註：
教師與教學助理
授課教師：程仁華
大班TA或教學助理：尚無資料
Office Hour每節課下課後
授課大綱
授課大綱：開啟授課大綱(授課計畫表)
(開在新視窗)
參考書目
乳品加工學(第三版)，林慶文編著，國立編譯館主編，華香園出版社印行
Journal of food science
Journal of dairy science
開課紀錄
您可查詢過去本課程開課紀錄。 乳品加工歷史開課紀錄查詢