103年第1學期-2544 飲食文化 課程資訊

9/27起之上課方式

iLearn 公告清單

讀取中....

Teams 連結清單

讀取中....

評分方式

評分項目 配分比例 說明
期中考 40
小組報告 40
出席 20

選課分析

本課程名額為 80人,已有86 人選讀,尚餘名額-6人。

授課教師

周碩雄

教育目標

1.藉由系統分類知識介紹各餐廳菜式結構 2.藉由飲食漫畫了解各經典菜餚故事 3.分組讓學生自行體會飲食典故

課程概述

Food culture provides the evolution of food, culture, civilization, environment resources, religious belief, folk custom holiday, diet activity, diet consciousness, dining etiquette in the east and western world. It is designed to help students work effectively with members of different ethnic and religious groups in a culturally sensitive manner. It may be used in a course that fulfills a multicultural requirement for a general education student.

課程資訊

參考書目

1.點餐,帶上這本書:50道經典名菜故事和名家獨門食譜,讓你懂「吃」
Who Put the Beef in Wellington? : 50 Culinary Classics, Who Invented Them, When and Why
作者:詹姆斯.溫特
出版日期:2014/03/27

2.自編講義