103年第1學期-2565 咖啡館與茶館經營實務 課程資訊
評分方式
| 評分項目 | 配分比例 | 說明 |
|---|---|---|
| 平時作業 | 60 | |
| 出席 | 15 | |
| 小組作業 | 25 |
選課分析
本課程名額為 30人，已有40 人選讀，尚餘名額-10人。
登入後可進行最愛課程追蹤 [按此登入]。
授課教師
周碩雄教育目標
1.讓學生認識茶館與咖啡館之產品
2.讓學生實作產生興趣與體驗知行合一
課程概述
茶與咖啡製程知識、茶與咖啡服務技術、精品咖啡與各式茶款品味體驗、另有茶與咖啡經營要素分享，微創業空間規劃，所需設備及清洗保養技術，咖啡館及茶館的商業模式及販售產品規劃。範疇從農園、烘焙加工至服務藝術及管理…等領域。
學習方式經由課程講解、參訪、品評及實作、以增強學生多元學習的興趣、能力，並達到同學對茶與咖啡微型業態營運模式學習的目的。
課程資訊
基本資料
選修課，學分數：2-0
上課時間：一/3,4[M215]
修課班級：餐旅系2-4
修課年級：年級以上
選課備註：
教師與教學助理
授課教師：周碩雄
大班TA或教學助理：尚無資料
Office Hour一/5,6M206-4
授課大綱
授課大綱：開啟授課大綱(授課計畫表)
(開在新視窗)
參考書目
1.甜點小百科
디저트 수첩
作者： 金邦虎
原文作者：김방호
譯者：劉芸
出版社：廣智文化
出版日期：2013/11/01
2.自編講義
開課紀錄
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