104年第1學期-2476 乳品加工 課程資訊
評分方式
| 評分項目 | 配分比例 | 說明 |
|---|---|---|
| 平常成績 | 25 | 上課態度暨出席率，出席率低於實際點名總節次70%者(含)，平常成績以零分計。 |
| 期中考成績 | 35 | 出席率低於實際點名總節次70%者(含)，取消成績之任何加權 |
| 期末考成績 | 40 | 扣考依校規辦理。出席率低於實際點名總節次70%者(含)，取消成績之任何加權 |
選課分析
本課程名額為 70人，已有47 人選讀，尚餘名額23人。
登入後可進行最愛課程追蹤 [按此登入]。
授課教師
洪連欉教育目標
課程將介紹牛乳的組成及物理化學特性，各種乳製品的製程及乳製副產品的應用。同時介紹乳製品的最新發展趨勢，進而建立開發乳製新產品的基礎。使學習者瞭解各種乳品加工的理論與實務操作程序.
課程概述
課程將介紹牛乳的組成及物理化學特性，各種乳製品的製程及乳製副產品的應用。同時介紹乳製品的最新發展趨勢，進而建立開發乳製新產品的基礎。
課程資訊
基本資料
選修課，學分數：2-0
上課時間：五/3,4[AG106]
修課班級：食科系2
修課年級：年級以上
選課備註：
教師與教學助理
授課教師：洪連欉
大班TA或教學助理：尚無資料
Office Houre-mail 討論或約定
授課大綱
授課大綱：開啟授課大綱(授課計畫表)
(開在新視窗)
參考書目
主要參考教材：
Goff, D. Dairy Science and Technology education series, University of Guelph, Canada.
https://www.uoguelph.ca/foodscience/print/book/export/html/70
Teknotext AB. 1995. Dairy Processing Handbook. Tetra Pak Processing Systems AB, S-221 86 Lund, Sweden.
https://www.docenti.unina.it/downloadPub.do?tipoFile=md&id=282957
其他參考教材
Walstra, P., J. T. M. Wouters, and T. J. Geurts. 2006. Dairy science and technology. 2nd. edit. CRC Press, Boca Raton, FL, USA
http://197.14.51.10:81/pmb/AGROALIMENTAIRE/Lait%20et%20derives/Dairy%20Science%20and%20Technology%20%28CRC%202005%29.pdf
開課紀錄
您可查詢過去本課程開課紀錄。 乳品加工歷史開課紀錄查詢