104年第1學期-3269 自然：營養與保健 課程資訊

評分方式

評分項目	配分比例	說明
期中考	30	20-40
期末考	30	20-40
一日飲食評量表	20	>20
出席率	10	>10 (上課必點名，缺席三次以上者不及格論)
小組討論	10	>10 (小組討論表現)

教育目標

使同學暸解營養學的基本原理, 並培養同學把這些原理應用在日常生活, 飲食及健康上的能力。

課程概述

通識課程不同於專業課程，實乃著重引導學生主動關懷、探索與實踐人類的終極價值與智慧；同時通識課程所提供的知識，不是專業課程的淺薄化，而是具有厚實感的基礎知識。本校根據創校傳統、校訓與辦學理念訂定通識教育定四大基本素養：求真素養、篤信素養、力行素養與宏通素養，以具體落實本校通識教育之理想。希望本校學生能發揮自主學習精神，在通識課程老師的引導下，逐漸培養其通識教育基本素養，並期待能終身學習。各種基本素養並訂有具體的學習成效指標，以做教學與學習成效之自我檢證的具體指標，分述如下：求真素養（自然領域）：1.學習自然科學的方法或哲學以探索物理與生命世界的微妙，2.發揮就事論事的精神，3.能參與科學議題相關的公共事務。篤信素養（人文領域）：1.學習人文精神以探索內在自我與領會人類文明的深層價值，2.發展自律精神，3.能運用理性進行道德推理。力行素養（社會領域）：1.運用社會科學的方法或哲學以激發學生的傾聽與溝通能力，2.承認與尊重多元差，3.實踐民主審議的精神。宏通素養（跨領域）：1.追求人類的整體價值，2.融通求真、篤信、力行等素養於個人生命之中。各領域的課程對於學習成效指標可以跨選，不必拘泥。

基本資料

必修課，學分數：2-0
上課時間：二/3,4[M101]
修課班級：共必修2-4
修課年級：年級以上
選課備註：生科.食科.畜產.餐旅及修過自然:營養學導論.飲食與保健者不得修

參考書目

指定參考書: 一生的營養規劃, 張金堅, 黃中洋, 李貞貞, 2000年。藝軒圖書
出版社。
專題: FDA issues documents on the safety of food from animal clones. FDA
News. January 15, 2008.
European Biotech questions still have no clear answers. 聯合報英文精選
7月3日, 2006。
國人飲食吃米少了吃菜多了。聯合報9月13日, 2003。
適當地攝取碳水化合物。姜樹興。
其他報章雜誌剪報。
參考書: 新編實用營養學, 俞汝憲等譯, 丘志威等校閱, 2000年。藝軒圖書出
版社。
動物營養學原理, 姜樹興編着，2009。華香園出版社。臺北市。
課外閱讀：我的餐盤，我的健康，我的星球。Pierre Weill著，馬向民譯。2012。天培文化有限公司。