104年第1學期-6853 餐飲連鎖經營研究 課程資訊

評分方式

評分項目	配分比例	說明
Term paper 學期報告	50
Case Study Presentation 個案報告發表	30
Participation 課堂參與	20

教育目標

學生瞭解連鎖經營的優劣特點及其執行的細節內容。特別是餐飲連鎖的適用範圍。使學生有能力判斷企業應否發展連鎖，何時發展，適用的方法並可提出發展計畫。

課程概述

应用教授讲述，课堂讨论及个案研究等方式，1）介绍连锁经营的本质和特点，並檢視連鎖經營在餐饮业的適用性，應用範圍和实践方法。 。 對连锁经营模式分別在市场管理，营运管理和财务管理上发生的影响和结果做分析和衡量。 进而学习如何分析并判断连锁经营模式对品牌发展的利弊。 2） 針對“授權加盟”的相关理论和经验做深入的研究和了解， 研討授權加盟的利幣和應用條件，分析授權加盟的風險和影響。 瞭解成為成功的授權主和受權者所需要具備的條件和兩者間的關係，包括研討授權加盟的法律文件和其他相關細節。

基本資料

選修課，學分數：3-0
上課時間：三/5,6,7[M214]
修課班級：餐旅專班1,2
修課年級：年級以上
選課備註：

參考書目

The Economics of Franchising by Roger Blair
Franchising & Licensing by Andrew Sherman
Quick Service Restaurants, Franchising and Multi-Unit Chain management by H. G. Parsa and Francis Kwansa