104年第1學期-6854 餐飲文學與美學 課程資訊

評分方式

評分項目	配分比例	說明
參訪個案心得分享	30
文學與美學閱讀分享	30
書寫成果分享會	40

教育目標

第二部分，課程先介紹美學基礎概念， 第二部分，透過賞析、評論現有的著作，引導學生探索飲食著作，並進而能臨摹、誘引出同學對美食文創的熱忱。 第三部分，先閱讀三篇論文，徹底擺脫一般人對創業者的基本認知---假定創業的目的是追求利潤的需求行為。 導入餐飲創業生活美學的生活現象學取向下之創業研究，提供學生新的餐飲生活視界。

課程概述

課程先介紹美學基礎概念，第二部分再透過賞析、評論現有的著作，引導學生探索飲食著作，並進而能臨摹、誘引出同學對美食文創的熱忱。在第三部分，先閱讀三篇論文，徹底擺脫一般人對創業者的基本認知---假定創業的目的是追求利潤的需求行為。導入餐飲創業的生活美學的生活現象學取向下的創業研究，提供學生新的餐飲生活視界。

基本資料

選修課，學分數：3-0
上課時間：三/11,12,13[M214]
修課班級：餐旅專班1,2
修課年級：年級以上
選課備註：

參考書目

1. 藝術的意味，蓋格爾，中國計量出版社，2014
2. 藝術創造論，余秋雨，天下文化，2006
3. 林韶怡，擁抱創業者的生活世界：現象學取向下的創業研究，創業管理研究2011 年12 月，第六卷第四期 p.35-60
4. 藝術原理新論:大眾傳媒時代的藝術原理，郭勇健著 上海，學林出版社，2008
5. Cope, J., 2005, “Researching Entrepreneurship through Phenomenological
Inquiry –Philosophical and Methodological Issues”, International Small Business
Journal,Vol. 23(2), 163-189.
6. Cope, J., 2011, “Entrepreneurial Learning from Failure: An Interpretative
Phenomenological Analysis”, Journal of Business Venturing, Vol. 26(6), 604-623.