104年第1學期-6858 餐廳開發與籌設研究 課程資訊
評分方式
| 評分項目 | 配分比例 | 說明 |
|---|---|---|
| 學期報告 | 50 | |
| 期中考 | 30 | |
| 課堂參與 | 20 |
選課分析
本課程名額為 28人，已有25 人選讀，尚餘名額3人。
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授課教師
王大東教育目標
使學生了解餐廳開發的觀念和前期計劃的過程与細節，研究建立餐廳的的基本摸式及管理系統，結合餐飲管理的理論和實踐。并經由學期報告訓練學生完成餐廳開發計劃書的能力。
課程概述
研究餐廳開發計劃的內容與方法2. 促使學員能具備餐廳開發之知識 3. 培養學員對餐廳開發之信心 4. 協助學員解答業界實際問題
課程資訊
基本資料
選修課，學分數：2-0
上課時間：三/8,9[M215]
修課班級：餐旅專班2
修課年級：年級以上
選課備註：
教師與教學助理
授課教師：王大東
大班TA或教學助理：尚無資料
Office Hour1800-1900 Wednesday， department office
授課大綱
授課大綱：開啟授課大綱(授課計畫表)
(開在新視窗)
參考書目
※ The Restaurant from concept to operation; John Walker and Donald Lundberg
開課紀錄
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