104年第2學期-2388 乳品工業 課程資訊

課程分享

選課分析

本課程名額為 70人,已有46人選讀,尚餘名額24人。

評分方式

評分項目 配分比例 說明
平時成績 40 含出席率與平時考試
期中考試 30
期末考試 30

授課教師

施宗雄

教育目標

本課程授課目標為使學生不僅熟知乳品加工新技術,並且瞭解經營管理之要點與世界未來發展之趨勢,進而正確的掌握「乳品工業」整體營運之能力與方向。

課程資訊

參考書目

1.DAIRY HAND BOOK–Alfa-Laval AB Dairy and Food Engineering Division
2.Milk Production and Processing–Henry F. Judkins and Harry A. Keener
3.Ice Cream–W.S. ARBUCKLE
4.Encyclopedia of Food Technology–Johnson Peterson AVI
5.Encyclopedia of Food Science–Johnson Peterson AVI
6.乳製品の化學–津鄉友吉
7.畜產の近未來–水間豐
8.牛乳と乳製品の微生物–中西武雄
9.畜牧經營須知–中國畜牧雜誌社發行
10. 自編講義
11. Probiotics in Poultry Production- Concept and Applications
- Wael H.A. Abdelrahman and Michaela Mohnl


◎ 雜誌
12. Dairy Science
13. Dairy Technology