104年第2學期-2397 肉品品質管制特論 課程資訊

評分方式

評分項目 配分比例 說明
報告及平時考 30
期中考 30
期末考 40

選課分析

本課程名額為 70人,已有18 人選讀,尚餘名額52人。


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授課教師

吳勇初

教育目標

藉由品質管制理論之教授及實際工廠品管之操作,使學生瞭解肉品品管之意義。

課程資訊

參考書目

Food Quality Control. Sutherland. Wolfe.
Quality Control of Post-Mortem Muscle. Ockerman. 1980

開課紀錄

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