104年第2學期-2492 食品工廠經營與管理 課程資訊

評分方式

評分項目	配分比例	說明
期中考	35
期末考	35
Homework	10
口頭報告	10

教育目標

認識食品加工業的產業結構，學習製造業管理的原理以及熟習食品工廠各種生產管理的方法，培養學生對食品產業管理的能力。

課程概述

介紹食品工業的型態及結構，使學生明瞭食品加工業的基本管理原理，管理單元，以及各種作業管理工作。

基本資料

選修課，學分數：0-2
上課時間：三/6,7[AG101]
修課班級：食科系4
修課年級：年級以上
選課備註：

參考書目

主要書籍/資料 (Textbooks and References) (教科書遵守智慧財產權觀念不得非法影印)
textbook:
教科書：

教師自編講義

參考書籍：

1,食品工廠經營與管理-理論與實務, 李錦楓、林志芳、李明清、顏文義。 2013 五南圖書出版公司。
2,食品工廠經營與管理實務，吳明昌，鄭清合編著 五圖書印行
3,食品工廠經濟營管理, 謝俊雄等合著 華格納出版 。