106年第1學期-6720 食品微生物學(含實驗) 課程資訊

評分方式

評分項目 配分比例 說明
隨堂表現 20 包括隨堂討論、隨堂測驗等
實驗課 40 實驗課
期末報告 40 專題期末報告

選課分析

本課程名額為 70人,已有6 人選讀,尚餘名額64人。


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授課教師

謝長奇

教育目標

學習影響食品微生物生長的因素、微生物的死亡、微生物的族群。 學習微生物在食品上的應用,控制食品中微生物品質和安全性。 學習將理論應用於實際之工作上,達到學以致用之目標。食品微生物概論 食品微生物生長與抑制 食品微生物之安全性 食品微生物之應用

課程資訊

參考書目

Bibek Ray, Arun Bhunia. Fundamental Food Microbiology, Fourth Edition, ISBN: 0849375290, October 8, 2007.

開課紀錄

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