106年第1學期-6726 新興食品科技應用 課程資訊
評分方式
| 評分項目 | 配分比例 | 說明 |
|---|---|---|
| 課堂參與討論Participation | 20 | |
| 期中考 Mid-exam | 30 | |
| 期末考 Final-exam | 30 | |
| 小組報告成績(同學自評) | 20 |
選課分析
本課程名額為 70人，已有11 人選讀，尚餘名額59人。
登入後可進行最愛課程追蹤 [按此登入]。
教育目標
本課程以介紹新興食品加工技術之目的、方法與應用為主要知識基礎，透過講授食品加工各項技術概念延伸至畜產品(乳品、肉品等)加工面向之應用；以產品製程之觀點，引導學生對於新興食品加工技術之單元操作及各類別產品之認識。藉由問題導向學習法(PBL)，鼓勵學生思考與課堂反應，並配搭討論課將成果驗證應用於實際產品開發的可能性。
The object of this course will describe the methodologies and applications of novel food processing technology. Through the technical concepts in basic food processing to view in the dairy and meat products manufacturing. Students could recognize the categories of the emerging food processing. According to the methodology of problem-based learning (PBL), improve students thinking and discussing skill in the class, and then verify in the group meeting and actual presentation.
課程資訊
基本資料
選修課，學分數：2-0
上課時間：一/7,8
修課班級：畜產系4,碩博1,2
修課年級：年級以上
選課備註：大四可選，英語授課
教師與教學助理
授課教師：許馨云
大班TA或教學助理：尚無資料
Office Hour每週課後2小時、AG110
授課大綱
授課大綱：開啟授課大綱(授課計畫表)
(開在新視窗)
參考書目
教科書:自編教材
參考書: Novel food processing(Ahmed)
開課紀錄
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