106年第2學期-2367 乳品加工學實習 課程資訊

評分方式

評分項目	配分比例	說明
平時分數：實驗態度、出席率、值日生	30	無故缺課或遲到30分鐘以上皆算曠課，曠課3次者，學期成績以不及格論
實驗報告	30	逾期3週以上，該次報告以0分計算
期末考試	20
期末分組報告	20

教育目標

學習乳品加工理論同時搭配實習課程實際操作；讓學生依組成原料的性質、實際演練各種乳品的製作；體驗各種乳品的製造流程中產生現象，強化各種乳品之加工方法、理化學與微生物學品質等概念。

基本資料

必修課，學分數：0-1
上課時間：三/5,6,7[AG112]
修課班級：畜產系3A
修課年級：年級以上
選課備註：

參考書目

Goff, D. Dairy Science and Technology education series, University of Guelph, Canada.
http://www.foodsci.uoguelph.ca/dairyedu/
林慶文。1993. 乳品加工學。二版，華香園出版社，台北。
張勝善。1995．牛乳與乳製品。增訂再版，長河出版社，台北。
林慶文。1993. 乳製品之特性與機能。華香園出版社，台北。