106年第2學期-2542 餐旅服務技能 課程資訊

評分方式

評分項目	配分比例	說明
接待桌舖設	10	12mins
圓托傳遞、長托傳遞	20	50m/1min杯水不可傾倒
西餐舖設 及口布	10	6mins
分菜叉匙操作	10	3mins
單人床舖設(毛毯)	25	A single/ 6mins

教育目標

■ 課程目標 (Course Objectives) 培養學生基本服務特質的養成、餐飲服務外場技術操作、客房清潔整床操作、操作實務過程的身心安全 ■ 課程內涵 (Course Contents) 熟悉餐旅業外場工作與客房支援清潔的流程

課程概述

基礎理論有關餐飲及旅館服務，並配合實際演練，做為考證照的先修技能.

基本資料

必修課，學分數：0-2
上課時間：五/2,3,4[M132]
修課班級：餐旅系1
修課年級：年級以上
選課備註：不開放輔系、交換生與推廣部隨班附讀。

參考書目

勞動部官網查詢考題：http://www.labor.gov.tw/home.jsp