106年第2學期-6815 餐點製備實作 課程資訊
評分方式
| 評分項目 | 配分比例 | 說明 |
|---|---|---|
| 出席率 | 40 | |
| 期中考(中餐實作) | 30 |
選課分析
本課程名額為 20人，已有10 人選讀，尚餘名額10人。
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教育目標
進階中餐烹調
進階西餐烹調
進階異國料理烹調
kitchen dessert 製作
當代料理烹調
課程概述
藉由實際操作讓學生可以學習各式餐點之烹調技巧，並藉課程使學生明白如何選購安全的食材並認識現代化廚房烹調設備與應用。
課程資訊
基本資料
選修課，學分數：0-3
上課時間：二/5,6,7,8[ICE101]
修課班級：餐旅碩1,2
修課年級：年級以上
選課備註：不開放外系、交換生與推廣部附讀修課
教師與教學助理
授課教師：林育正
大班TA或教學助理：尚無資料
Office HourM204-1 研究室
授課大綱
授課大綱：開啟授課大綱(授課計畫表)
(開在新視窗)
參考書目
1.進階西餐/kitchen dessert- 老師自己製作教學講義
2.中餐烹調乙級- 群英出版社
3.日本料理- 群英文化
開課紀錄
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