106年第2學期-6855 餐旅營運管理研究 課程資訊

評分方式

評分項目	配分比例	說明
出席	15	準時到課
課堂參與	20	課堂之互動與討論
期末學期報告	40	選擇蒞校專題講座業者之公司或經授課老師同意並核可之餐旅企業。

教育目標

本課程將採文獻探討與個案分析方式，討論包含營收管理、服務品質、產品經營、顧客關係、領導與衝突等主要議題。再則，藉組織(organizing)、規劃 ( planning)、用人 (staffing)、督導 (supervising)及管控( controlling) 等營運管理本質之價值取向，討論餐旅營運管理之內涵並驗證營運取向之實質創新效益。本課程採個案討論為主，並邀請學者專家,參旅產業經營者專題演講及參與課中個案討論，將提供豐富的師生互動及同儕討論機會，以達成多元共振效應。是故，本課程目標如下： 1. 學習當代最新的餐旅營運管理議題與知識。 2. 培養餐旅營運本質取向之經營與分析能力 3. 運用跨域學習之創新知識提升餐旅營運競爭力

課程概述

This course is designed for graduate students to learn service operations management. Many examples and cases are related to hospitality. After taking this course, students can learn the managerial concepts of hospitality operations management, which are useful to academic research and managerial competence.

基本資料

選修課，學分數：0-3
上課時間：三/2,3,4[M214]
修課班級：餐旅專班 2
修課年級：年級以上
選課備註：

參考書目

A. 書籍
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