106年第2學期-6857 餐廳開發與籌設研究 課程資訊
評分方式
| 評分項目 | 配分比例 | 說明 |
|---|---|---|
| 學期報告 | 50 | |
| 期中考 | 30 | |
| 課堂參與 | 20 |
選課分析
本課程名額為 20人，已有13 人選讀，尚餘名額7人。
登入後可進行最愛課程追蹤 [按此登入]。
教育目標
使学生了解餐厅开发的观念和前期計劃的过程与细节，研究建立餐厅的的基本摸式及管理系统，结合餐饮管理的理论和实践。并经由学期报告训练学生完成餐廳開發計劃書的能力。
課程資訊
基本資料
選修課，學分數：0-2
上課時間：三/8,9[M214]
修課班級：餐旅專班1,2
修課年級：年級以上
選課備註：
教師與教學助理
授課教師：王大東
大班TA或教學助理：尚無資料
Office Hour週三 12:00 – 13:00, 系办公室
授課大綱
授課大綱：開啟授課大綱(授課計畫表)
(開在新視窗)
參考書目
※ The Restaurant from concept to operation; John Walker and Donald Lundberg
開課紀錄
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