106年第2學期-8325 高齡膳食服務 課程資訊

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評分方式

評分項目 配分比例 說明
期末考 35 單一選擇題,40題,電腦畫卡
出席 30 不定期點名
分組報告 35

選課分析

本課程名額為 16人,已有25 人選讀,尚餘名額-9人。

授課教師

周碩雄 湯曉君

教育目標

高齡膳食服務課程是以營養學為基礎,針對高齡銀髮族所需要的營養(六大營養素)進行評估、設計所需要的熱量、菜單、飲食建議以及常見的健康問題進行討論與提出解決方案,本課程目標在提升學員對於銀髮族的營養健康有所具體概念,並且培養具有健康衛教的能力。

課程資訊

參考書目

1.老人營養學/華格那出版社(2014版)
2.食用膳食療養學/華格那出版社
3.生命期營養學/ 藝軒出版社
4.食品營養概論,蕭寧馨著,時新出版有限公司,2009,二版
5.營養評估,吳幸娟,吳佳娟,金惠民,吳淑惠..等合著,華格納出版社
6.營養學 徐成金等人著 華格納企業2012.9第三版
7.Krause’s FOOD, NUTRITION, and DIET THERAPY,10th edition. SAUNDERS.