107年第2學期-2472 食品創新實務（一） 課程資訊

評分方式

評分項目	配分比例	說明
課程參與	40
出席	10
上台報告_期中	10
作業_期中	10
上台報告_期末	15
作業_期末	15

教育目標

食品創新實務主要是訓練學生統整過去所學的基礎 及專業知識，瞭解當代消費市場的產品趨勢及商業模式，嘗試開發新的產品、技術創新或新創行銷模式，期能學用合一，強化職場競爭力。 課程目標:本課程目的在於各組透過課程所學，將其實踐。完成一項符合「市場需求」、「具產品獨特性」、「符合安全規劃的生產設計之流程」、「可商業量產性」、「具有經濟效益」之新產品構想計畫。藉以作為下學期 食品創新實務(二) 之實作基礎。 課程內涵:透過課程中講述與討論，課後的資料搜尋與閱讀，逐步淬鍊出該組創新議題與方向。課程設計包含「市場分析」、「產品創新」、「衛生安全」、「生產製程與設備規劃」及「產品營銷分析」五部分。首先，透由市場分析訓練，開啟同學資料判讀、市場需求預測等技巧。其次，則結合「新產品開發」觀點，訓練同學新產品開發的構想、加工流程設計，以及規劃生產製程等技能。最後，確認新產品之開發方向與市場概念後，則進行產品定位、價格、通路、促銷策略，以及財務評估等營銷分析。

基本資料

必修課，學分數：0-1
上課時間：三/8,9[HT102]
修課班級：食科系3
修課年級：年級以上
選課備註：食品創新實務(一)(二)課程需先行分組，且組員需相同(四人一組)，全組同學需擇一同一班修習

參考書目

主要以老師上課講義
1. Aulet, B. (2013). Disciplined entrepreneurship: 24 steps to a successful startup. John Wiley & Sons.
比爾．奧萊特(2018) 麻省理工MIT黃金創業課：做對24步驟，系統性打造成功企業，商業周刊出版社。
2. The Design of Things to Come, raig M. Vogel，Jonathan Cagan，Peter Boatwright, ISBN 0-131-86082-8
新產品開發流程管理︰以市場為驅動 [加]羅伯特‧G‧庫珀