107年第2學期-2486 食品安全管制系統 課程資訊

評分方式

評分項目	配分比例	說明
期中考試	30
口頭與上台報告	30
書面報告繳交	20
出席與課程互動狀況	20

教育目標

深入淺出介紹HACCP系統，包括食品良好衛生規範 (GHP) 之簡介、實施HACCP之硬體基礎，以及食品良好衛生規範 (GHP) 對於衛生管制、製程與品管、倉儲與運輸管理等方面的要求，並專章說明標準作業程序書之製作及建立HACCP系統之步驟，讓讀者對於執行 HACCP系統之實務有更加具體明確的認識。

課程概述

Food safety has become an issue of special importance for the food industry. There are many opportunities for food to be contaminated during preparation and processing, and then, these contaminations might cause foodborne diseases outbreaks. This curriculum for food safety applying the HACCP system to the food process is versatile enough to handle all segments in food production.

基本資料

選修課，學分數：0-2
上課時間：四/5,6[AG103]
修課班級：食科系3
修課年級：年級以上
選課備註：本課程為深碗型課程，需同時修習2496「食品安全管制系統實作」

參考書目

以教師上課講義為主