107年第2學期-2487 食品風險管理 課程資訊

評分方式

評分項目	配分比例	說明
出席	15
小組課程參與	25
個人課程參與	20
個人學習報告	20

教育目標

本課程透過講授、與討論的多元教學方式，強化同學的課程參與。透過討論的參與學習方式，期待可強化對於課程內容的理解。 本課程期待透過互動式討論方式，以食品安全風險情境為主，建構同學分析食品安全事件原委的觀點、提出可能解決方式。

課程概述

風險管理可廣泛應用於政府政策、企業組織，甚至到個人生涯規劃。本課程為能培養同學未來任職於食品相關企業內之基礎知識。本課程以食品企業為主體，了解企業風險管理的步驟及所應考量的要素。課程內容涵蓋組織內部風險管理與危機處理，與組織外食品安全標準之食品風險分析。期能培養同學以較廣的角度了解企業如何管理事前的不確定性，因應外部食品安全標準，及與事後危機處理的方式。

基本資料

選修課，學分數：0-2
上課時間：五/3,4[HT102]
修課班級：食科系3
修課年級：年級以上
選課備註：

參考書目

1.Thomas R. Dye(1999) Understanding public policy, 9th ed. Weber Publication.
2.FAO/WHO (2005) Food safety risk analysis
3.中國醫藥大學雲端健康促進研究室教材編輯委員會(2016)食品供應鏈與物流管理，前程文化書版社。
4.李昇平(2015)食品衛生與安全，高點出版社。
5.程仁宏、楊美鈴、趙昌平、劉玉山(2010)我國食品安全衛生把關總體檢專案調查研究報告，監察院調查報告。
6.工業技術研究院(2006)風險管理作業手冊，行政院研究發展委員會委託報告。
7.張煜、汪壽陽(2013)供應鏈質量風險管理，科學出版社。