107年第2學期-2546 飲務管理 課程資訊
評分方式
| 評分項目 | 配分比例 | 說明 |
|---|---|---|
| 期中考 | 35 | |
| 分組報告 | 35 | |
| 出席 | 30 |
選課分析
本課程名額為 85人，已有85 人選讀，尚餘名額0人。
登入後可進行最愛課程追蹤 [按此登入]。
教育目標
由於學生尚未接觸酒精飲料,但職場所需所以必須讓學生能了解酒精飲料知識,並藉由分組報告能體會酒精飲料屬性.
課程概述
1. 認識酒精飲料的類別,特性及服務方式。
2. 瞭解酒精飲料對人體的影響。
3. 熟悉酒吧組織結構及人員管理方式。。
4. 瞭解飲料採購、驗收及儲存原則。
課程資訊
基本資料
必修課，學分數：0-3
上課時間：一/6,7,8[M103]
修課班級：餐旅系1
修課年級：年級以上
選課備註：不開放輔系與推廣部隨班附讀
教師與教學助理
授課教師：周碩雄
大班TA或教學助理：尚無資料
Office Hour一/2,3,4
M216-4
授課大綱
授課大綱：開啟授課大綱(授課計畫表)
(開在新視窗)
參考書目
1.葡萄酒新手教室：看圖學品飲
作者： 皮耶‧凱薩梅爾 Pierre Casamayor
譯者： 劉永智 Jason Liu
出版社：積木
出版日期：2017/08/26
2.世界烈酒入門
作者： 尼爾．雷德利, 喬艾爾．哈里遜
原文作者： Neil Ridley, Joel Harrison
譯者： 味道筆記本
出版社：積木
出版日期：2017/12/07
開課紀錄
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