107年第2學期-2570 餐廳開發 課程資訊

9/27起之上課方式

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評分方式

評分項目 配分比例 說明
報告 50
期中考 30
出席與討論 20

選課分析

本課程名額為 70人,已有28 人選讀,尚餘名額42人。

授課教師

朱惠玲

教育目標

1. 熟悉餐廳開發之結構與流程常識 2. 促使學員能具備餐廳開發之知能 3. 培養學員對餐廳開發之興趣透過專題報告引導學生撰寫餐廳開發企劃案, 從區域人口特性, 主題特性, 地點選取, 餐廳菜單價位設定, 硬體設施及服務流程撰寫逐步引導學生建構開設一家餐廳的流程與步驟, 作為日後學生創業的基礎

課程概述

1. 熟悉餐廳開發之結構與流程常識 2. 促使學員能具備餐廳開發之知能 3. 培養學員對餐廳開發之興趣,並為餐旅業培養開發人才 4. 協助學員了解職場生態環境

課程資訊

參考書目

餐廳開發與規劃 蔡毓峰陳柏蒼/著 楊智出版社