107年第2學期-6854 餐旅營運管理研究 課程資訊

評分方式

評分項目	配分比例	說明
出席	15	準時到課率
課堂參與	25	課堂之互動與討論參與程度
論文閱讀	20	指定相關期刊論文之口頭報告分析能力

教育目標

本課程為餐旅碩士在職專班的學生所特別設計，具備或不具備餐旅相關背景者，都可選修這門課。課程主要議題 包含：營收規劃、產品設計、服務品質，顧客關系、衝突管理以及餐旅科技應用等主要構面。此外，並藉規劃 (planning)、組織 (organizing)、用人 (staffing)、督導 (supervision) 及管控(controlling) 之管理功能深入討論餐旅營運創新管理之個案，並驗證上述管理功能之實質效益。本課程採個案討論為主，並邀請餐旅業者專題演講，結合實務個案探討，以提供豐富的師生互動及業者參與課中個案討論機會以達成共振效益，將傳統授課之教師學生關係，藉業者加入，形成全方位之教師-學生-業者三方多贏互惠之創新課程策略，建立教與學之永續機制。相信同學修完這門課後，將學到新穎的餐旅營運管理關鍵知識與分析方法，可為日後之餐旅營運，培養更深化的洞察力、分析能力以及管理能力。


課程概述

This course is designed for graduate students to learn service operations management. Many examples and cases are related to hospitality. After taking this course, students can learn the managerial concepts of hospitality operations management, which are useful to academic research and managerial competence.

基本資料

選修課，學分數：0-3
上課時間：三/5,6,7
修課班級：餐旅專班2
修課年級：年級以上
選課備註：

參考書目

A. 書籍

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B. 期刊

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