108年第2學期-2238 食品感官品評 課程資訊
評分方式
| 評分項目 | 配分比例 | 說明 |
|---|---|---|
| 期中考 | 30 | |
| 期末報告 | 30 | |
| 小考及作業 | 20 | |
| 平常成績 | 20 |
選課分析
本課程名額為 50人，已有52 人選讀，尚餘名額-2人。
登入後可進行最愛課程追蹤 [按此登入]。
教育目標
本課程內容講授包含感官品評三個重要的方法(描述分析、差異分析及消費者試驗)，進一步講授多變量分析(主成分分析、部分最小平方法及喜好性地圖等)分析感官品評的數據並其在品管、產品研發及行銷的應用。藉由實際操作使學生能夠正確了食品感官品評技術，日後進入業界才會知道如何操作與應用。
課程資訊
基本資料
選修課，學分數：0-2
上課時間：四/3,4[AG101]
修課班級：食科系2
修課年級：年級以上
選課備註：
教師與教學助理
授課教師：劉伯康
大班TA或教學助理：尚無資料
Office Hour請使用線上進行課輔或晤談
FACEBOOK:劉伯康
LINE:bokangl
授課大綱
授課大綱：開啟授課大綱(授課計畫表)
(開在新視窗)
參考書目
1. 教科書
劉伯康 莊朝琪 食品感官品評：理論與實務（第二版） 新文京出版社
作者：劉伯康、莊朝琪 出版社：新文京開發
語言：繁體中文 ISBN：9789864301188 出版日期：2016/02/20
2. 自編講義
開課紀錄
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