108年第2學期-2248 食品品質管制 課程資訊

iLearn 公告清單

讀取中....

Teams 連結清單

讀取中....

評分方式

評分項目 配分比例 說明
期中考 30 筆試
期末考 30 筆試
平常成績 40 出席率、上課表現及報告書寫

選課分析

本課程名額為 60人,已有37 人選讀,尚餘名額23人。

授課教師

李丹昂

教育目標

1. 闡述品質管制的定義及範圍,使學生具備食品管制的基本概念。 2. 介紹品質管制的應用技巧,包括品質管制七大手法(Q7)、抽樣檢驗、管制圖、品管圈(QCC)以及品質管制新手法。 3. 以管制圖應用於實際的食品工廠。 4. 介紹食品工業的品質管制、5S 運動及國際標準認證。 5. 舉例食品工廠QC工程管制圖實際案例及線上品管的分析管制檢驗與教育訓練。 6. 達成學生具備食品相關產業基本品質與衛生管理能力之教育目標。

課程概述

品質管制是一門科學,也是一門藝術,其觀念為現代人所必須具備的知識,而其技能之應用與執行之成效更攸關企業經營、工廠生產甚至單純一個計畫或方案執行之成敗。『食品品質管制』課程著眼於食品工廠之品質管制實務,以深入淺出的方式從基本觀念介紹到實際應用技巧,內容簡明扼要,除講授外亦輔以實況模擬演練,以收成效。

課程資訊

參考書目

1. 柯文慶等人。2006。食品品質管制。富林出版社。ISBN-10:957-29850-8-3。
2. 陳輝煌等人。2018。食品品質管制。華格納出版社。ISBN:978-986-362-512-4
3. Sutherland J.P et al.,1986. A Colour Atlas of Food Quality Control. 華香園出版社(A Wolfe Science Book 授權)。台北。ISBN 0-7234-08157。
4. 林成益。1998。品質管制。揚智文化事業公司。台北。ISBN 957-8446-93-4。