108年第2學期-2252 食品工廠經營與管理 課程資訊
評分方式
評分項目 | 配分比例 | 說明 |
---|---|---|
期中考 | 35 | |
畢業考 | 25 | |
報告 | 15 | |
homework | 10 | |
上課表現 | 15 |
選課分析
本課程名額為 50人,已有25 人選讀,尚餘名額25人。
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教育目標
目標:使學生認識食品產業的性質,學習工業生產的管理運作,暸解職場人員的組織架構,以及學習如何建立完善的食品企業組織。
內涵:說明食品工業的產業結構和經營現況,介紹製造業管理的原理以及工廠組織的內涵,闡述各種生產管理的方法與技巧,解析食品產業的研究與發展,品質管理以及衛生安全維護的策略.
課程概述
介紹食品工業的型態及結構,使學生明瞭食品加工業的基本管理原理,管理單元,以及各種作業管理工作。
課程資訊
基本資料
選修課,學分數:0-2
上課時間:三/6,7[AG202]
修課班級:食科系4
修課年級:年級以上
選課備註:
教師與教學助理
授課教師:顏文義
大班TA或教學助理:尚無資料
Office HourBy appointment.
授課大綱
授課大綱:開啟授課大綱(授課計畫表)
(開在新視窗)
參考書目
教學課本:教師全程自編上課講義
參考書籍
:
1,食品工廠經營與管理,理論與實務, 李錦楓、林志芳、李明清、顏文義。 2013 。。五南圖書出版公司。
2,食品工廠經營與管理實務,吳明昌,鄭清合編著五圖書印行
3,食品工廠經濟營管理, 謝俊雄等合著 華格納出版 。
開課紀錄
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