108年第2學期-2252 食品工廠經營與管理 課程資訊

評分方式

評分項目	配分比例	說明
期中考	35
畢業考	25
報告	15
homework	10

教育目標

目標：使學生認識食品產業的性質，學習工業生產的管理運作，暸解職場人員的組織架構，以及學習如何建立完善的食品企業組織。

 內涵：說明食品工業的產業結構和經營現況，介紹製造業管理的原理以及工廠組織的內涵，闡述各種生產管理的方法與技巧，解析食品產業的研究與發展，品質管理以及衛生安全維護的策略.

課程概述

介紹食品工業的型態及結構，使學生明瞭食品加工業的基本管理原理，管理單元，以及各種作業管理工作。

基本資料

選修課，學分數：0-2
上課時間：三/6,7[AG202]
修課班級：食科系4
修課年級：年級以上
選課備註：

參考書目

教學課本：教師全程自編上課講義

參考書籍
：
1,食品工廠經營與管理,理論與實務, 李錦楓、林志芳、李明清、顏文義。 2013 。。五南圖書出版公司。

2,食品工廠經營與管理實務，吳明昌，鄭清合編著五圖書印行

3,食品工廠經濟營管理, 謝俊雄等合著 華格納出版 。