108年第2學期-6774 食品酵素學 課程資訊
評分方式
| 評分項目 | 配分比例 | 說明 |
|---|---|---|
| 期中考 | 50 | |
| 期末報告 | 40 | |
| 出席與課堂表現 | 10 |
選課分析
本課程名額為 50人，已有13 人選讀，尚餘名額37人。
登入後可進行最愛課程追蹤 [按此登入]。
教育目標
學習酵素的性質、結構、活性、動力學、反應機構、和調控等基本理論，以及酵素分離純化與工業化製備的技術，並瞭解酵素應用於食品工業之實務。
酵素基本性質、酵素純化、酵素動力學、酵素反應機構、酵素調控、及食品應用酵素技術
課程概述
Enzyme purification, structure, kinetics mechanism and its application to food
課程資訊
基本資料
選修課，學分數：0-2
上課時間：一/3,4[AG121]
修課班級：食科系4,碩1,2
修課年級：年級以上
選課備註：大四可修
教師與教學助理
授課教師：謝陸盛
大班TA或教學助理：尚無資料
Office HourOffice hours: 星期四 8:00-10:00
食品加工廠 203 室
授課大綱
授課大綱：開啟授課大綱(授課計畫表)
(開在新視窗)
參考書目
1.fundamentals of enzymology.(2nd ed). 1989. Nicholase C. Price, and Lewis Stevens.
2.Handbook of Food Enzymology,2002.John R. Whitaker, Alphons G. J. Voragen, Dominic W.S. Wong
3.Methods in Enzymology (期刊)