109年第1學期-6855 餐飲連鎖經營研究 課程資訊
評分方式
| 評分項目 | 配分比例 | 說明 |
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選課分析
本課程名額為 30人，已有1 人選讀，尚餘名額29人。
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教育目標
学生了解连锁经营的优劣特点及其执行的细节内容 。特别是餐饮连锁的适用范围。使学生有能力判断企业应否发展连锁，何时发展，适用的方法并可提出发展计划。
從理论到实践，檢视連鎖，授權經營在近代商業上的發展和應用。 并研討授權經營在不同行業中的使用和规範，经营的优劣特点及其执行的细节内容, 以及將来的展望。
課程概述
应用教授讲述，课堂讨论及个案研究等方式，1）介绍连锁经营的本质和特点，並檢視連鎖經營在餐饮业的適用性，應用範圍和实践方法。 。 對连锁经营模式分別在市场管理，营运管理和财务管理上发生的影响和结果做分析和衡量。 进而学习如何分析并判断连锁经营模式对品牌发展的利弊。 2） 針對“授權加盟”的相关理论和经验做深入的研究和了解， 研討授權加盟的利幣和應用條件，分析授權加盟的風險和影響。 瞭解成為成功的授權主和受權者所需要具備的條件和兩者間的關係，包括研討授權加盟的法律文件和其他相關細節。
課程資訊
基本資料
選修課，學分數：3-0
上課時間：一/2,3,4[M214]
修課班級：餐旅專班1,2
修課年級：年級以上
選課備註：
教師與教學助理
授課教師：王大東
大班TA或教學助理：尚無資料
Office Hour一/12:00~12:30 事前預約 Department office
授課大綱
授課大綱：開啟授課大綱(授課計畫表)
(開在新視窗)
參考書目
The Guide to Franchising by Martin Mendelsohn
以實務觀點談：連鎖与授权加盟，王大東 著
The Economics of Franchising by Roger Blair
Franchising & Licensing by Andrew Sherman
Quick Service Restaurants, Franchising and M ulti-Unit Chain management by H. G. Parsa and Francis
Kwansa
開課紀錄
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