112年第1學期-2111 乳品工業 課程資訊

評分方式

評分項目 配分比例 說明
平時成績 40 含出席率、平時考試與課堂問答
期中考試 30
期末考試 30

選課分析

本課程名額為 45人,已有69 人選讀,尚餘名額-24人。


登入後可進行最愛課程追蹤 [按此登入]。

授課教師

施宗雄

教育目標

本課程授課目標為使學生不僅熟知乳品加工新技術,並且瞭解經營管理之要點與世界未來發展之趨勢,進而正確的掌握「乳品工業」整體營運之能力與方向。

課程概述

使同學能瞭解乳品加工工業之重要性、工廠設計、新加工製造技術與設備,並探討正規之工廠管理與品質管制的方法和重要性,進一步瞭解世界乳品工業發展之新趨勢。

課程資訊

參考書目

1. Goff, D. Dairy Science and Technology
education series, University of Guelph, Canada.
https://www.uoguelph.ca/foodscience/book/export/html/2002
2. Teknotext AB. 1995. Dairy Processing Handbook. Tetra Pak Processing Systems AB,
S-221 86 Lund, Sweden.
3. FAO. Milking, Milk Production Hygiene and Udder Health. FAO Animal Production and
Health Paper 78.
http://www.fao.org/3/T0218E/T0218E00.htm#TOC

◎ PDF電子書
1. Dairy processing handbook,
Tetra Pak, 1995
2. Milking, milk production hygiene and udder health, FAO

開課紀錄

您可查詢過去本課程開課紀錄。 乳品工業歷史開課紀錄查詢