112年第1學期-2111 乳品工業 課程資訊

評分方式

評分項目	配分比例	說明
平時成績	40	含出席率、平時考試與課堂問答
期中考試	30
期末考試	30

教育目標

本課程授課目標為使學生不僅熟知乳品加工新技術，並且瞭解經營管理之要點與世界未來發展之趨勢，進而正確的掌握「乳品工業」整體營運之能力與方向。

課程概述

使同學能瞭解乳品加工工業之重要性、工廠設計、新加工製造技術與設備，並探討正規之工廠管理與品質管制的方法和重要性，進一步瞭解世界乳品工業發展之新趨勢。

基本資料

選修課，學分數：2-0
上課時間：四/7,8[C112]
修課班級：畜產系3,4
修課年級：3年級以上
選課備註：

參考書目

1. Goff, D. Dairy Science and Technology
education series, University of Guelph, Canada.
https://www.uoguelph.ca/foodscience/book/export/html/2002
2. Teknotext AB. 1995. Dairy Processing Handbook. Tetra Pak Processing Systems AB,
S-221 86 Lund, Sweden.
3. FAO. Milking, Milk Production Hygiene and Udder Health. FAO Animal Production and
Health Paper 78.
http://www.fao.org/3/T0218E/T0218E00.htm#TOC

◎ PDF電子書
1. Dairy processing handbook,
Tetra Pak, 1995
2. Milking, milk production hygiene and udder health, FAO