112年第1學期-3419 議題導向：從農場到餐桌的教育 課程資訊

評分方式

評分項目	配分比例	說明
課程出席	10
作業	30
課程反思	20
成果發表	40

教育目標

本課程將帶領學生先對食農教育有所認識，包含原食材的認識，食材的應用，營養成分分析，產品的開發、產品行銷….等等。除了了解原本的食農教育中農業、飲食和環境教育的本質外，更近一步教導大學生如何設計教案教導特定族群(小朋友、銀髮族…等等)，完整傳達食農教育之精髓。本課程之特色將結合農健學院兩系，包含餐旅管理系和食科系，將產地到餐桌的完整流程，透過兩系老師的教導，可將整個製成的連結進行更完整的呈現，學生在學習上能夠在看到整個製成的狀態下，更有效的吸收。同時，產地到餐桌的知識教育對所有的大學生而言，其可落實到了解自己每日所吃的食物。若有更深入的興趣，也可成為青年農民，為台灣的農業帶來不一樣的新氣象。

基本資料

必修課，學分數：3-0
上課時間：四/2,3,4[M120]
修課班級：共必修1-4
修課年級：1年級以上
選課備註：化材系及修過「自然：從農場到餐桌的教育」者不得選修

參考書目

林如萍（2017、2018）。食農教育之推展策略：學校教育實施之概念架構分析