112年第1學期-3419 議題導向:從農場到餐桌的教育 課程資訊

評分方式

評分項目 配分比例 說明
課程出席 10
作業 30
課程反思 20
成果發表 40

選課分析

本課程名額為 40人,已有31 人選讀,尚餘名額9人。


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授課教師

李貴宜 邱致穎

教育目標

本課程將帶領學生先對食農教育有所認識,包含原食材的認識,食材的應用,營養成分分析,產品的開發、產品行銷….等等。除了了解原本的食農教育中農業、飲食和環境教育的本質外,更近一步教導大學生如何設計教案教導特定族群(小朋友、銀髮族…等等),完整傳達食農教育之精髓。本課程之特色將結合農健學院兩系,包含餐旅管理系和食科系,將產地到餐桌的完整流程,透過兩系老師的教導,可將整個製成的連結進行更完整的呈現,學生在學習上能夠在看到整個製成的狀態下,更有效的吸收。同時,產地到餐桌的知識教育對所有的大學生而言,其可落實到了解自己每日所吃的食物。若有更深入的興趣,也可成為青年農民,為台灣的農業帶來不一樣的新氣象。

課程資訊

參考書目

林如萍(2017、2018)。食農教育之推展策略:學校教育實施之概念架構分析

開課紀錄

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