112年第2學期-2184 智慧化食品生產管理與實作 課程資訊
評分方式
| 評分項目 | 配分比例 | 說明 |
|---|---|---|
| 上課出席與發言 | 20 | |
| 期中考試 | 15 | |
| 期末報告 | 15 | |
| 課堂參與及實作作業 | 40 | |
| 課堂小組互動 | 10 |
選課分析
本課程名額為 35人，已有34 人選讀，尚餘名額1人。
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授課教師
徐雅甄教育目標
本課程以麵包生產、烘焙程序、原物料、品質等面向，於烘焙生產製程中置入智慧化生產及監控等技術，包含原物料之管理與產品品質管控等，課程中介紹應用數據系統預測原料配方比例對麵包整體口感及品質之影響以及烘烤影像對麵包產品品質特性之關係，並配合目前巿場現有技術之應用於課程中之烘焙實作，結合相關智慧化分析軟體之電腦實作以達到產品品質之穩定生產，最終希望提昇本系學生日後就業可應用智慧化生產模式之能力，成為未來研發管理人才。
課程資訊
基本資料
選修課，學分數：0-3
上課時間：三/2,3,4[H122]
修課班級：食科系2-4
修課年級：2年級以上
選課備註：可修學系：食科、工工、資工
教師與教學助理
授課教師：徐雅甄
大班TA或教學助理：尚無資料
Office Hour食品加工廠/食品流通與永續發展研究室
請事先預約
授課大綱
授課大綱：開啟授課大綱(授課計畫表)
(開在新視窗)
參考書目
1. 食品工廠經營與管理：理論與實務， 李錦楓, 林志芳, 李明清, 顏文義，五南出版社
2. 生產計畫與管理 2/E，林則孟
開課紀錄
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