100年第2學期-2114 飲務管理 課程資訊
評分方式
| 評分項目 | 配分比例 | 說明 |
|---|---|---|
| 出席 | 15 | 每週點名 出席一次獲得一分 缺席達三分之一即扣考不及格 |
| 小考四次 | 20 | |
| 期終考 | 25 | |
| 期中考 | 20 | |
| 個人報告製作 | 20 |
選課分析
本課程名額為 65人，已有61 人選讀，尚餘名額4人。
登入後可進行最愛課程追蹤 [按此登入]。
授課教師
周碩雄教育目標
為達成學以致用之目標
課程採用亞洲或本土視界之單元
期使學生能
1判讀酒類標籤
2品酒
3配酒
4認識烈酒 再製酒
課程概述
1. 認識酒精飲料的類別,特性及服務方式。
2. 瞭解酒精飲料對人體的影響。
3. 熟悉酒吧組織結構及人員管理方式。。
4. 瞭解飲料採購、驗收及儲存原則。
課程資訊
基本資料
必修課，學分數：0-3
上課時間：四/7,8,五/8[M117]
修課班級：餐旅系1
修課年級：年級以上
選課備註：不開放推廣部.輔系修課
教師與教學助理
授課教師：周碩雄
大班TA或教學助理：尚無資料
Office Hour星期一 10：00至12：00
教師研究室
授課大綱
授課大綱：開啟授課大綱(授課計畫表)
(開在新視窗)
參考書目
每日食酒誌
作者：陳上智
原文作者：Patrick
出版社：麥浩斯
出版日期：2009年11月10日
微醺之後，味蕾之間
作者：楊子葆
出版社：馬可孛羅
出版日期：2011年09月23日
自編酒類講義
開課紀錄
您可查詢過去本課程開課紀錄。 飲務管理歷史開課紀錄查詢