100年第2學期-2134 點心製作 課程資訊
評分方式
| 評分項目 | 配分比例 | 說明 |
|---|---|---|
| 期中考 | 35 | |
| 期末考 | 35 | |
| 出席率 | 10 | |
| 作業 | 20 |
選課分析
本課程名額為 24人，已有21 人選讀，尚餘名額3人。
登入後可進行最愛課程追蹤 [按此登入]。
授課教師
郭心甯教育目標
民以食為天，飲食一向是大家的共同興趣:藉由點心製作課程學習中式、西式、特色的點心及文化飲食。由材料的選擇、技巧的掌握以至裝飾的搭配,學習飲食美學。
課程概述
培養優良的工作素養，食物操作和流程管理，使理論和實際技能提昇，能製作一般的麵食類點心。課程也將使學生落實食物製備基礎所學及衛生安全的知識，熟悉各種食材特性，點心製備的技術，及溫度控制。
課程資訊
基本資料
選修課，學分數：0-3
上課時間：五/1,2,3,4[不使用教室]
修課班級：餐旅系4
修課年級：年級以上
選課備註：不開放輔系與推廣部修課; 實習廚房上課
教師與教學助理
授課教師：郭心甯
大班TA或教學助理：尚無資料
Office Hour每周五上課地點為ICE101餐旅系實習廚房
每周四上午9~4點 預約佳
授課大綱
授課大綱：開啟授課大綱(授課計畫表)
(開在新視窗)
參考書目
Perfect Party Food Made Simple: Appetizers, Snacks, Finger Foods: over 120 Step-by-step Recipes
作者：Jones, Bridget
出版社：Natl Book Network
出版日期：2010年11月16日
語言：英文
ISBN：9781844769094
盤飾點心入門(二版)
作者：王兆勳
出版社：三藝文化
出版日期：2007年07月01日
語言：繁體中文
ISBN：9789866788062
升級甜品王
作者：李慧君、董菲
出版社：萬里機構
出版日期：2011年08月01日
語言：繁體中文
ISBN：9789621446329
開課紀錄
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