102年第1學期-2564 餐廳開發 課程資訊
評分方式
| 評分項目 | 配分比例 | 說明 |
|---|---|---|
| 上课参与 | 20 | |
| 期中考 | 30 | |
| 学期报告 | 50 |
選課分析
本課程名額為 70人，已有57 人選讀，尚餘名額13人。
登入後可進行最愛課程追蹤 [按此登入]。
授課教師
王大東教育目標
使学生了解餐厅开发的观念和执行的过程与细节，对餐厅的建立的基本摸式及管理系统有基本认识及了解，结合餐饮管理的理论和实践。并经由学期报告训练学生评估实际餐厅营运的状况。
課程概述
1. 熟悉餐廳開發之結構與流程常識
2. 促使學員能具備餐廳開發之知能
3. 培養學員對餐廳開發之興趣，並為餐旅業培養開發人才
4. 協助學員了解職場生態環境 時數
課程資訊
基本資料
必選課，學分數：2-0
上課時間：三/6,7[M220]
修課班級：餐旅系4
修課年級：年級以上
選課備註：不開放推廣部隨班附讀
教師與教學助理
授課教師：王大東
大班TA或教學助理：尚無資料
Office Hour16:30-18:00, Wednesday,Department office
授課大綱
授課大綱：開啟授課大綱(授課計畫表)
(開在新視窗)
參考書目
The Restaurant from concept to operation; John Walker and Donald Lundberg
開課紀錄
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