102年第1學期-2568 廚藝基礎Ⅰ 課程資訊

9/27起之上課方式

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評分方式

評分項目 配分比例 說明
平時實習成績 30
期中術科考試成績 30
期末術科及報告 40

選課分析

本課程名額為 30人,已有26 人選讀,尚餘名額4人。

授課教師

教育目標

西餐基礎烹飪

課程概述

理解烹飪的基本原理,環境及器具的認識,衛生與安全的重要性,從廚藝基礎開始,切割刀工,基本烹飪法,傳統的基本菜式瞭解。

課程資訊

參考書目

丙級西餐烹調