102年第2學期-2542 餐旅服務技能 課程資訊

評分方式

評分項目	配分比例	說明
房務期中考 15%	15
房務小考三次 24%	24
房務上課出席率 5%	5
房務小組清潔 6%	6
餐飲期末考 15%	15
餐飲小考2次 30%	30

教育目標

1. 瞭解餐服精神及管理面的理論知識 2. 熟練餐服及房務技巧 3. 具備獨立操作基本餐飲服務及房務的能力

課程概述

基礎理論有關餐飲及旅館服務，並配合實際演練，做為考證照的先修技能.

基本資料

必修課，學分數：0-2
上課時間：一/6,7,8[系館]
修課班級：餐旅系1
修課年級：年級以上
選課備註：不開放輔系與推廣部隨班附讀。

參考書目

1. 餐廳服務管理 (2002)，孫路弘譯，桂魯有限公司出版
2. 丙級餐旅服務學術科通關寶典-2008年最新版 (2008)，謝美美、楊蕙娟，台科大出版社。