102年第2學期-2546 飲務管理 課程資訊

評分方式

評分項目	配分比例	說明
出席互動	15
上課提問	30
期末報告	30
期中考	25

教育目標

1. 認識酒精飲料的類別,特性及服務方式。 2.熟悉酒吧組織結構。 3.瞭解飲料採購

課程概述

1. 認識酒精飲料的類別,特性及服務方式。 2. 瞭解酒精飲料對人體的影響。 3. 熟悉酒吧組織結構及人員管理方式。。 4. 瞭解飲料採購、驗收及儲存原則。

基本資料

必修課，學分數：0-3
上課時間：三/6,7,四/8[M156]
修課班級：餐旅系1
修課年級：年級以上
選課備註：不開放輔系與推廣部隨班附讀

參考書目

飲料管理與實務
作者： 胡夢蕾、曹輝雄/編著; 出版社：華立圖書;