103年第2學期-2480 肉品加工學 課程資訊
評分方式
| 評分項目 | 配分比例 | 說明 |
|---|---|---|
| 期中考 | 40 | |
| 期末考 | 40 | |
| 平時出席 | 20 |
選課分析
本課程名額為 70人，已有89 人選讀，尚餘名額-19人。
本課程可網路登記，目前已登記人數為 51 人，選上機率為-37%
登入後可進行最愛課程追蹤 [按此登入]。
授課教師
程仁華教育目標
介紹肉品加工理論與實際運用，以供食品科學系同學研修，以加強對肉品製造的基本知識，進而增進肉產品之製程及研發。
課程概述
教導同學了解將肉品原料藉由物理法、化學法、微生物法或數種方法合併使用，使其外觀及特性改變，以達到耐儲存、便於運輸及增加肉品品質的目的，使學習者了解肉品加工理論與新技術的應用。
課程資訊
基本資料
選修課，學分數：0-2
上課時間：五/3,4[AG106]
修課班級：食科系2
修課年級：年級以上
選課備註：
教師與教學助理
授課教師：程仁華
大班TA或教學助理：尚無資料
Office HourFri 3-4
每節下課晤談
授課大綱
授課大綱：開啟授課大綱(授課計畫表)
(開在新視窗)
參考書目
肉品加工學 林慶文 華香園
Principles of Meat Science, Harold B. Hedrick et al., Kendall/Hunt Publishing Company.
The Meat We Eat, Romans et al., Interstate Publishers.
開課紀錄
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