104年第1學期-2544 飲食文化 課程資訊

9/27起之上課方式

iLearn 公告清單

讀取中....

Teams 連結清單

讀取中....

評分方式

評分項目 配分比例 說明
出席 20 缺席一次扣兩分
段考四次 50
分組報告 30

選課分析

本課程名額為 80人,已有72 人選讀,尚餘名額8人。

授課教師

周碩雄

教育目標

1.藉由系統分類知識介紹各餐廳菜式結構 2.分組讓學生自行體會飲食文化與餐飲應用

課程概述

Food culture provides the evolution of food, culture, civilization, environment resources, religious belief, folk custom holiday, diet activity, diet consciousness, dining etiquette in the east and western world. It is designed to help students work effectively with members of different ethnic and religious groups in a culturally sensitive manner. It may be used in a course that fulfills a multicultural requirement for a general education student.

課程資訊

參考書目

食藝:法國飲食文化的風貌與流變
• 作者: 蔡倩玟
• 出版社:衛城出版
• 出版日期:2015/06/10