104年第1學期-6820 餐旅產業分析 課程資訊

評分方式

評分項目	配分比例	說明
出席與課程參與	20
Case Study作業	30
學期報告	50

教育目標

本課程之目的在訓練學生對於餐旅產業運作方式產生更深入之瞭解，增加其對產業之技術、財務、市場、產品行銷等營運方面之資訊，有助於學生對於觀念化能力之培養，並增加其對於餐旅產業發展之掌握，包括特定產品之特性，相關人力資源與知識運用等不同之產業活動，最終可使修課同學對未來餐旅企業實務之組成與運作有足夠的瞭解。

課程概述

就產業分析方法而言，其基本上的概念在設法掌握周遭環境之狀況與變化，並以各種構面來進行細部的描述與分析。分析時，考量的面向應具備三大特點：第一為細緻周延、第二是系統化、第三則是循策略點進行有次序之解析，使產業分析與決策間緊密的結合，藉以釐清企業策略背後的產業環境脈絡。因此本課程以產業矩陣作為產業分析的主體架構，配合大環境因素與五力競爭分析，分別描述餐旅產業各經營策略的內涵；對於產業的演變，也將以產業生命週期來找出台灣餐旅產業之特性、趨勢與關鍵成功因素。

基本資料

選修課，學分數：3-0
上課時間：三/5,6,7[M207-3]
修課班級：餐旅碩1,2
修課年級：年級以上
選課備註：

參考書目

1.Porter, M. (1980) Competitive Strategy, Free Press, New York.
2.Porter, M. (1985) The Competitive Advantage: Creating and Sustaining Superior Performance, Free Press, New York.