104年第2學期-2546 飲務管理 課程資訊

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評分方式

評分項目 配分比例 說明
出席紀錄 30 缺席一次扣2分
期中考 25
期末考 25
個人報告 20

選課分析

本課程名額為 70人,已有76 人選讀,尚餘名額-6人。

授課教師

周碩雄

教育目標

1.以親身製作來了解飲料內隱知識特性 2.讓學生能內化酒精飲料知識

課程概述

1. 認識酒精飲料的類別,特性及服務方式。 2. 瞭解酒精飲料對人體的影響。 3. 熟悉酒吧組織結構及人員管理方式。。 4. 瞭解飲料採購、驗收及儲存原則。

課程資訊

參考書目

飲料管理

作者: 閻寶蓉, 周玉娥
出版社:全華圖書

出版日期:2015/06/11