105年第1學期-2387 乳品檢查學 課程資訊
評分方式
| 評分項目 | 配分比例 | 說明 |
|---|---|---|
| 正課--平時成績 | 12 | 上課態度與出席率。課堂抽點缺席率達30%者，平時成績以零分計。 |
| 正課--期中考 | 18 | |
| 正課--期末考 | 20 | |
| 實習課 | 50 | 實習成績由助教依上課態度、實習操作、實習報告、期中測驗、期末測驗等評定。 |
選課分析
本課程名額為 45人，已有47 人選讀，尚餘名額-2人。
登入後可進行最愛課程追蹤 [按此登入]。
授課教師
洪連欉教育目標
介紹乳組成、影響乳組成之因子；耐低溫菌對生乳與乳製品品質之影響；生乳與乳製品之品質檢驗項目、檢驗方法、檢驗步驟，以及各原理，分析數據之判讀與解析，維謢優良品質的策略等。
課程資訊
基本資料
選修課，學分數：3-0
上課時間：一/3,4,B[AG112] 一/5,6[AG203]
修課班級：畜產系2
修課年級：年級以上
選課備註：
教師與教學助理
授課教師：洪連欉
大班TA或教學助理：尚無資料
Office Hour利用電子郵件討論或約定。
授課大綱
授課大綱：開啟授課大綱(授課計畫表)
(開在新視窗)
參考書目
正課
Goff, D. Dairy Science and Technology education series, University of Guelph, Canada. https://www.uoguelph.ca/foodscience/print/book/export/html/70
Teknotext AB. 1995. Dairy Processing Handbook. Tetra Pak Processing Systems AB, S-221 86 Lund, Sweden.
McSweeney, P.L.H. and J. A. O'Mahony. 2016. Advanced Dairy Chemistry- Vol. 1B: Proteins: Applied Aspects. 4th. edit. Spring
Tamime, A. Y. 2009. Milk Processing and Quality Management. Blackwell Publ.
實作
§ OConnor, C. B. 1995. Rural Dairy Technology. International Livestock Research Institute, Addis Ababa, Ethiopia
§ Marshall, R. T. 1993. Standard Methods for the Examination of Dairy Products. 16th. Edit. American Public Health Association. Washington, D. C.
開課紀錄
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