105年第1學期-2551 中餐烹調 課程資訊
評分方式
| 評分項目 | 配分比例 | 說明 |
|---|---|---|
| 平時 | 40 | |
| 期中 | 20 | |
| 期末 | 20 | |
| 出席 | 20 |
選課分析
本課程名額為 30人，已有35 人選讀，尚餘名額-5人。
登入後可進行最愛課程追蹤 [按此登入]。
授課教師
吳松濂教育目標
1.具備餐飲廚藝職務工作之能力。
2.具備良好衛生從業知識與操作習慣。
3.具備中餐菜餚烹飪基礎能力。
課程概述
1.認識中餐烹飪所需工具、刀具、設備、維護及廚房規劃。
2.瞭解廚務工作所需的安全維護及衛生安全基本概念。
3.學習中餐烹飪所需的刀工、醃製、擺盤及烹調方法。
4.瞭解中餐各式菜餚發展與源由。
5.練習烹飪中餐各樣家常菜餚及學習品評。
課程資訊
基本資料
選修課，學分數：3-0
上課時間：一/5,6,7,8[ICE101]
修課班級：餐旅系2
修課年級：年級以上
選課備註：不開放推廣部與輔系生修課。 ICE101實習廚房上課
教師與教學助理
授課教師：吳松濂
大班TA或教學助理：尚無資料
Office Hour上課前後 請先約定
授課大綱
授課大綱：開啟授課大綱(授課計畫表)
(開在新視窗)
參考書目
自編講義
開課紀錄
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