105年第1學期-2553 調酒學 課程資訊
評分方式
| 評分項目 | 配分比例 | 說明 |
|---|---|---|
| 期中考 | 30 | |
| 課堂參與(互動) | 30 | |
| 期末考 | 40 |
選課分析
本課程名額為 36人，已有36 人選讀，尚餘名額0人。
登入後可進行最愛課程追蹤 [按此登入]。
授課教師
張立功教育目標
本課程希望讓選修本課程之同學具有吧檯操作之實務經驗，經由認識六大基酒，琴酒(Gin)、蘭姆酒(Rum)、伏特加(Vodka)、威士忌(Whisky)、白蘭地(Brandy)、龍舌蘭(Tequila)，各種香甜酒(Liqueur)與各式糖漿(Syrup)，瞭解機尾酒調製的方法和精隨。經由五種調製方法，直接注入法、直接注入之飄浮法、攪拌法、電動攪拌法與搖盪法，經由實務操作領略各種雞尾酒調製時的典故與奧秘。
課程概述
1.熟悉調酒基本技術
2.認識調酒基本類型
3.引發學生活用調酒概念
4.鼓勵學生考取調酒證照
課程資訊
基本資料
選修課，學分數：2-0
上課時間：一/2,3,4[M215]
修課班級：餐旅系2
修課年級：年級以上
選課備註：不開放輔系生與推廣部修課
教師與教學助理
授課教師：張立功
大班TA或教學助理：尚無資料
Office Hour一/12:10-12:30
授課大綱
授課大綱：開啟授課大綱(授課計畫表)
(開在新視窗)
參考書目
飲料管理理論與實務 韋桂珍、孫建平與許智芬和著 華泰文化
開課紀錄
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