105年第1學期-2553 調酒學 課程資訊

課程分享

選課分析

本課程名額為 36人,已有36人選讀,尚餘名額0人。

評分方式

評分項目 配分比例 說明
期中考 30
課堂參與(互動) 30
期末考 40

授課教師

張立功

教育目標

本課程希望讓選修本課程之同學具有吧檯操作之實務經驗,經由認識六大基酒,琴酒(Gin)、蘭姆酒(Rum)、伏特加(Vodka)、威士忌(Whisky)、白蘭地(Brandy)、龍舌蘭(Tequila),各種香甜酒(Liqueur)與各式糖漿(Syrup),瞭解機尾酒調製的方法和精隨。經由五種調製方法,直接注入法、直接注入之飄浮法、攪拌法、電動攪拌法與搖盪法,經由實務操作領略各種雞尾酒調製時的典故與奧秘。

課程概述

1.熟悉調酒基本技術 2.認識調酒基本類型 3.引發學生活用調酒概念 4.鼓勵學生考取調酒證照

課程資訊

參考書目

飲料管理理論與實務 韋桂珍、孫建平與許智芬和著 華泰文化